比火锅简单10倍的番茄肥牛锅，酸爽好吃超过瘾！

01

番茄肥牛锅

Time 25min丨Feed 4

/ 食材准备 /

番茄········3个

金针菇·······1把

肥牛卷······300克

姜······1块

蒜·······3瓣

香菜·······少许

生抽·······2勺

料酒·······1勺

盐······2勺

（以上食材可根据个人口味酌情增减）

① 番茄底部划十字，烧一锅开水，放入番茄烫一下，方便去皮；

② 像涮火锅一样，用筷子夹肥牛片在沸水中涮，至肥牛卷变色即可；

③ 番茄切成小块，金针菇去根部，撕成小块，姜切丝，蒜拍扁，香菜切小段；

④ 起锅热油，倒入姜丝、蒜瓣煸出香味；

⑤ 放入番茄块，煸炒出红油；

⑥ 加两碗清水，煮至水沸；

⑦ 放入金针菇煮3分钟，再放焯过水的肥牛卷，加2勺生抽、1勺料酒、1勺盐调味；

⑧ 装盘后点缀少许香菜，浓郁诱人的番茄肥牛锅就做好了~

红汤汁浸入到肥牛里，番茄的酸甜口感中和了肉的油腻，特别开胃。

配着米饭吃，忍不住又多吃了一碗，减肥这件事，就和番茄一样，融在肥牛里好了。

02

牛肉酱

Time 40min丨Feed 4

超市里卖的牛肉酱，大部分都只是“牛肉味”的酱，想夹起一小块牛肉基本靠打捞。

于是朱莉麻溜地自制了一罐牛肉酱，大粒大粒的牛肉裹在里面，吃起来超过瘾。

要是平时想偷懒不做菜，可以用它来拌饭、拌面、拌一切想吃的食物，太完美了。

/ 食材准备 /

牛肉·······250克

料酒······1勺

大葱·······一段

生姜·······1块

干辣椒·······30克

花椒·······10克

八角······2个

甜面酱······2勺

花生 适量

（以上食材可根据个人口味酌情增减）

① 挑选上好的牛肉洗净切成小丁状，加入1勺料酒腌制5分钟；

② 大葱、生姜切碎备用。然后开水煮干辣椒5分钟，捞起后沥干去蒂，剁碎；

③ 起锅热油，煸炒牛肉丁，逼出牛肉里的水份；

④ 盛起牛肉丁后继续起锅倒油，放10克花椒、2个八角炒香后滤出；

⑤ 再倒入过滤好的油，放入碎辣椒和牛肉丁，再放姜末、葱末和2勺甜面酱进行翻炒；

⑥ 待放凉了后加些花生，翻炒均匀后出锅，倒入消毒好的玻璃罐中，一份自制牛肉酱就完成了。

这份牛肉酱，是咸鲜香辣口的，不会很辣，也不会齁儿咸，当零嘴吃也很香。

关键是随便一勺就能盛出满满的牛肉粒，每一粒牛肉都筋道入味，口口香浓。

吃着自制牛肉酱，有种酣畅淋漓的痛快，不仅能拯救我们的胃，还能治愈所有的不开心。

仅仅是一瓶牛肉酱，也能让你在忙碌生活之外也保留仪式感，让我们不必过得太糟糕。